早在一千多年前，开化便已有培养、制造山茶油的记载了。尽管因为现代工艺的前进，传统榨油工艺已逐步被新工艺代替，但开化却将传统的手艺压榨山茶油的技能完好的保存传承下来，于

　　传统的手艺榨油坊，是由一个双灶台、一辆水车、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的油锤组成。榨油进程包含了采果、堆沤、晒果、脱壳、晒籽、碾粉、过筛、烘炒、蒸粉、包饼、榨油、过滤等十多道工序。

　　近来，苏庄、林山、大溪边、长虹等城镇榨油场连续开端榨油。12月2日，记者在苏庄镇永宗山茶油专业合作社的古法榨油坊里看到，金黄色的山茶油慢慢溢出，流入主人早已准备好的油壶中。

　　油坊主人程永忠一边检查新油质量，一边喜滋滋地相告：“11月中旬，咱们就开榨了，第一天榨油400多公斤，尔后均匀每天五六百公斤，到今日已榨了近1万公斤，本年估计可榨2万多公斤，比上一年增加了30%。”

　　开化是“我国油茶之乡”、“全国油茶演示基地县”，全县现有油茶基地21.7万亩，位居全省第四位。

　　据统计，2018年，开化县毛油产值为800吨，油茶工业完成总产值2.6亿元。本年毛油总产值估计在960吨左右，油茶工业总产值2.8亿元。

　　开化共有80余家榨油厂，进入11月份这些榨油厂连续开榨，眼下正是全面开榨阶段，想要买山茶油的小伙伴，衬托预订起来了。

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