粗粮有益健康：吃煮、炒的黄豆，人体对蛋白质吸收消化率最多50%，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率上升到90%。一个健康成年人，每天的膳食纤维摄入量以10-30克为宜。除了粗粮以外，蔬菜中膳食纤维较多的是韭菜、芹菜、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等。吃新鲜没有加工过的食物。如忧虑蔬菜喷洒了农药，可买回放几天后再泡水几个钟头再食用。国际上推广每天应吃2个中等巨细的生果加3盘蔬菜。营养学家引荐每天至少吃5种不同的蔬菜。

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